Le cognac Polignac Simone Legacy 1889 est un joyau d’équilibre et de sophistication, salué dans le monde entier pour sa richesse aromatique et sa qualité exceptionnelle. Il tire son nom de l’année de naissance de Simone, mère du Prince Hubert de Polignac. Assemblage raffiné d’eaux-de-vie âgées de 6 à 10 ans, il marie avec brio la puissance de la Petite Champagne et la rondeur des Fins Bois. Couronné Meilleur Cognac au Monde aux World Cognac Awards 2018, il offre une palette sensorielle généreuse, évoluant entre fruits confits, pain toasté et fines notes épicées.
Idéal en dégustation pure ou légèrement rafraîchi, ce VSOP révèle également tout son potentiel dans des cocktails de caractère.
Plage de prix : 22,00 € à 26,90 €
Le cognac Polignac Simone Legacy 1889 est une démonstration du savoir-faire artisanal français. Il est issu d’un assemblage de 70 eaux-de-vie, provenant majoritairement du cru Petite Champagne (70%), réputé pour sa finesse, et complété par des eaux-de-vie des Fins Bois (30%), qui apportent rondeur et intensité fruitée.
Les cépages utilisés comme l’Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard sont distillés traditionnellement en alambic charentais, avant d’être élevés entre 6 et 10 ans dans des fûts de chêne du Limousin. Le vieillissement commence dans des fûts neufs fortement chauffés, pour apporter structure et arômes grillés, puis se poursuit en fûts roux plus anciens pour affiner l’ensemble.
La réduction est opérée avec patience, par étapes successives, afin de préserver toute l’intégrité des arômes. Ce processus confère à ce VSOP une complexité unique, oscillant entre fruit confit, notes toastées, douceur boisée et élégance épicée.
Créée en 1947 par le prince Hubert de Polignac lui-même héritier d’une des plus anciennes lignées nobles de France la Maison incarne l’alliance de l’héritage aristocratique, du raffinement et de la maîtrise technique. Devenue indépendante depuis 2019, elle perpétue un style noble et équilibré, apprécié des connaisseurs et récompensé à travers le monde.
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Marque | Prince Hubert de Polignac |
| Catégorie | Cognac VSOP (Very Superior Old Pale) |
| Origine | Cognac, France |
| Degré d'alcool | 40% vol. |
| Volume | 50 cl, 70 cl |
| Cépages | Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard |
| Assemblage | 70 % Petite Champagne – 30 % Fins Bois |
| Vieillissement | De 6 à 10 ans |
| Type de fut | Chêne français du Limousin, fûts neufs à chauffe forte, puis fûts roux |
| Méthode de réduction | Par étapes, pour une intégration parfaite |
| Packaging | Bouteille élégante au design unique, armoiries embossées, étiquette bordeaux et noire |
| Référence | Cognac Polignac Simone Legacy 1889 |
| Exploitant | Prince Hubert de Polignac, 46 Rue de l’Isle d’Or 16100 Cognac |
| Site Internet | https://www.polignac.fr/fr |
Nez : Généreux et complexe, dominé par la pêche confite, la prune, la figue, et des notes de caramel doux, sur un fond de pain grillé.
Bouche : Belle structure en bouche, avec une texture veloutée, des arômes de fruits mûrs, de bois vanillé et de notes toastées évoquant le pain grillé.
Finale : Longue, persistante, avec une aromatique chaleureuse, légèrement épicée et parfaitement équilibrée.
World Cognac Awards 2018 : Meilleur Cognac au Monde
International Wine & Spirit Competition (IWSC) : Médaille d’or
San Francisco World Spirits Competition : Médaille d’or
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